Muitas pessoas acreditam que o enlatamento requer muito calor e destrói alguns nutrientes, portanto, o enlatamento é “livre de nutrientes”.

Muitas pessoas acreditam que o enlatamento requer muito calor e destrói alguns nutrientes, portanto, o enlatamento é “livre de nutrientes”. Os cientistas compararam o conteúdo nutricional de frutas e vegetais frescos, congelados e enlatados, bem como os efeitos do cozimento e do armazenamento. A vitamina C, B e os polifenóis foram menores em alimentos enlatados do que em alimentos frescos e congelados, mas as perdas de nutrientes no armazenamento e cozinhar eram significativamente maiores em frutas frescas e congeladas do que em alimentos enlatados. Enquanto outros nutrientes, como carotenóides, vitamina E, minerais e fibras dietéticas, são encontrados em quantidades semelhantes em alimentos enlatados em comparação com alimentos frescos e congelados. níveis mais altos de certos ingredientes, como carotenóides na abóbora e licopeno nos tomates, em alimentos enlatados. Portanto, na vida real, os alimentos frescos que comemos todos os dias não são necessariamente mais nutritivos do que os alimentos enlatados prontos para comer.


Horário da postagem: 20/10/2021